i nostri
ANTIPASTI
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TAGLIERI

TAGLIERI

TAGLIERE DI CROSTINI
pomodoro pachino, acciughe e capperi; lardo di Colonnata, polvere di caffè e miele; fegatini; salsiccia e stracchino; funghi porcini* aromatizzati al tar tufo; tonno del chianti

TAGLIERE DEL COCCO
prosciutto crudo stagionato, stracchino, coccoli caldi

TAGLIERE SALUMI
prosciutto crudo stagionato, salame toscano, finocchiona, lardo di Colonnata, soprassata, coccoli caldi

TAGLIERE DI CACI
tenero della Val d’Orcia a buccia rossa, stagionato dop, selezione di pecorini aromatizzati, il tutto accompagnato da miele nero, composta di fichi e coccoli caldi

TAGLIERE VEGETARIANO
zucchine, peperoni, melanzane, radicchio grigliati, pomodori, sformatino di verdure del nostro or to,
crostini vegetariani, coccoli caldi

TAGLIERE JOHNNY
prosciutto crudo stagionato, salame toscano, finocchiona, tenero della Val d’Orcia a buccia rossa, stagionato dop, miele, composta di fichi, coccoli caldi

GRANTAGLIERE JOHNNY (suggerito per 4 persone)
prosciutto crudo stagionato, salame toscano, lardo di Colonnata, finocchiona, soprassata; pecorini: tenero a buccia rossa della Val d’Orcia, stagionato dop, selezione di pecorini aromatizzati, accompagnati da miele nero e composta di fichi; pappa al pomodoro, sformatino di verdure del nostro or to, crostino di fegato, crostino di funghi porcini* aromatizzato al tar tufo, coccoli caldi

FRITTI E FRITTINI*

FRITTI E FRITTINI*

Coccoli (8/9 pz)
Patatine fritte

Anelli di cipolla

Dischi di mozzarella

Olive all’ascolana

Crocchette di patate

Verdurine in pastella

Polenta

Gran mix di frittini

CARPACCI

CARPACCI

CARPACCIO DI VITELLO
con rucola e scaglie di grana stagionato 24 mesi

CARPACCIO DI SALMONE NORVEGESE
con pomodorini, lattuga e glassa di aceto balsamico

CARPACCIO DI POLPO
su letto di lattuga, scorza di arancia e fiocchi di sale nero

CARPACCIO DI MARLIN AFFUMICATO
con rucola, pepe rosa in grani e succo di lime

ZUPPE

ZUPPE

PAPPA AL POMODORO
peperoni rossi e gialli grigliati, pancetta croccante di maialino nostrano, formaggio fuso

VELLUTATA DI CECI

SAN GIMIGNANO
con crostini di pane aromatizzati al tartufo e condita con olio ex travergine di oliva e rosmarino

VELLUTATA DI ZUCCA GIALLA
aromatizzata alla cannella, ser vita con dadolata di pane e condita con olio ex travergine di oliva

le nostre
BRUSCHETTE
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johnny
Salumi e dintorni

PASSIGNANO Peperoni rossi e gialli grigliati, pancetta croccante di maialino nostrano, formaggio fuso

SAN GIMIGNANO Fiocchi di prosciutto crudo stagionato, scamorza affumicata, pomodori pachino, rucola

CORTONA Fiocchi di prosciutto crudo stagionato, rucola, salsa piccante

RADDA Salsiccia fresca di maialino nostrano e stracchino cotti al forno

VINCI Pancetta croccante di maialino nostrano, melanzane, zucchine, peperoni grigliati alla piastra, scamorza affumicata

VOLTERRA Prosciutto cotto di Praga, stracchino, pomodoro fresco grigliato

BIBBONA Fiocchi di prosciutto crudo stagionato, pesto alla genovese, radicchio rosso trevigiano

COLONNATA Lardo di Colonnata, rucola, pomodori Pachino

GARFAGNANA Sbriciolona del Casentino, fonduta di pecorino del Chianti, melanzane piccanti

BARBERINO Prosciutto cotto di Praga, scamorza affumicata, radicchio rosso trevigiano, maionese

VOLPAIA Speck del Sud-Tirolo, scamorza affumicata, radicchio rosso trevigiano, peperoncino in polvere

Orti e formaggi

MONTALCINO Squaqquerone di Romagna, battuto di pomodori secchi e capperi di Salina, radicchio rosso trevigiano, basilico fresco

PIENZA Melanzane, zucchine e peperoni grigliati alla piastra, fonduta di pecorino del Chianti

FOLLONICA Mozzarella fiordilatte, pomodoro fresco a fette, peperoncino, basilico, origano, fiocchi di sale nero

CHIANCIANO Melanzane grigliate alla piastra, ricotta salata, pomodorini confit, peperoncino, profumo di menta

BUONCONVENTO Ricotta fresca, scaglie di mandorle tostate, miele nero del Casentino, pepe nero

Stessa spiaggia, stesso mare

ELBA Trancetti di tonno in olio E VO, fagioli bianchi al naturale, fagiolini verdi al vapore, cipolla rossa di Tropea, origano, guarnizione di aceto balsamico

PIETRASANTA Salmone Nor th King affumicato, crema di formaggio all’erba cipollina fatta in casa, lattuga, pepe nero, guarnizione di aceto balsamico

GIANNUTRI Marlin affumicato al naturale con legno di faggio e bacche di ginepro, rucola, pepe rosa, olio al lime

PIANOSA Carpaccio di polpo sul letto di lattuga, scorza d’arancia taglio julienne, fiocchi di sale nero

CAMAIORE Trancetti di tonno in olio EVO, cipolline in agrodolce, rucola, maionese

SCANSANO Salsa di pomodoro, acciughe, capperi di Salina, mozzarella fiordilatte, olive nere, origano

Impronte dal bosco

GAIOLE Speck del Sud-Tirolo, squaqquerone di Romagna, funghi porcini*

MONTEPULCIANO Salame toscano, fagioli bianchi saltati in padella con salsa di pomodoro e dadolata di pancetta, funghi porcini*, formaggio fuso

BOLGHERI Fiocchi di prosciutto crudo stagionato, funghi porcini*, formaggio fuso

SAN MINIATO Funghi porcini*, melanzane grigliate alla piastra, prezzemolo, olio al tartufo bianco

ANGHIARI Pancetta croccante di maialino nostrano, funghi porcini*, radicchio rosso trevigiano, gorgonzola

PRATOVECCHIO STIA Salsiccia fresca di maialino nostrano saltata in padella con pomodoro e funghi porcini*

AMIATA Prosciutto cotto di Praga, funghi porcini*, formaggio fuso

Peccati di gola

CHIANTI Tonno del Chianti (sfilacci di spalla di suino aromatizzati sotto sale e cotti con alloro, ginepro e vino bianco) fagioli bianchi, cipolla di Tropea

PRATOMAGNO Roast beef di manzo massaggiato al miele, rucola, scaglie di Grana

MONTECATINI Petto di pollo grigliato, lattuga, salsa dressing, prosciutto cotto di Praga, scaglie di grana

CERTALDO Crema di gorgonzola, cipolla caramellata, noci, dadolata di sedano fresco

ABETONE Crema di ceci, coriandoli di prosciutto crudo croccante, olio al rosmarino

MONTERIGGIONI Mortadella bolognese al pistacchio di Bronte, crema di tartufo fatta in casa, valeriana

CALAFURIA Salame toscano, composta di fichi al profumo di anice, peperoncini jalapeno piccanti

POPPI Prosciutto cotto di Praga, crema di tartufo fatta in casa, radicchio rosso trevigiano

CAVRIGLIA Lardo di Colonnata, polvere di caffè, miele nero del Casentino

GIGLIO Mortadella bolognese al pistacchio di Bronte, valeriana, pomodori Pachino, guarnizione di aceto balsamico

CAPALBIO Pancetta caramellata in forno con zucchero di canna, verza saltata, mandorle tostat

I viaggi di Johnny

LONDRA Pancetta croccante di maialino nostrano, patate fritte, cheddar

BOMBAY Sfilacci di pollo grigliati, salsa di peperoni gialli, patate e peperoncino, coriandolo

NEW YORK Wurstel, verza, ketchup, salsa bbq

LOS ANGELES (BLT ) Pancetta croccante di maialino nostrano, lattuga, pomodoro a fette, maionese

Le
DEGUSTAZIONI
di Johnny
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DALL’ORTO DI JOHNNY
Tagliere vegetariano (1⁄2 porzione)
Bruschetta 40 cm ai gusti Pienza e Montalcino

JOHNNY IL NORCINO
Tagliere Johnnyo (1⁄2 porzione)
Bruschetta 40 cm ai gusti Anghiari e San Gimignano

SUL PATINO CON JOHNNY
Carpaccio di polpo
Bruschetta 40 cm ai gusti Giannutri e Pietrasanta

MENU BIMBI
1/2 piadina o 1/2 bruschetta
Patatine fritte o crocchette
Panna cotta alla Nutella o bruschettina alla Nutella

I Dolci

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO

TIRAMISU’

CROSTATA DI FRUTTA

CHEESE CAKE Servito con marmellata o cioccolata di Johnny

CANTUCCI E VIN SANTO

PANNA COTTA Servita con marmellata o cioccolata di Johnny

BRUSCHETTA NUTELLA MASCARPONE E COCCO

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